Pains au levain cuits au four à bois

Les céréales de variétés anciennes produites sur la ferme y sont moulues en farine T80 sur notre moulin à meule de pierre, puis transformées en pains au levain, que Pierre cuit dans notre four à bois (gueulard) :

  • Pain Bis : farine de blé
  • Pain Méteil : farine de blé et de seigle
  • Pain aux Graines : Nous privilégions les approvisionnements locaux pour nos pains aux graines de pavot de la ferme, ou bien au tournesol ou au lin du GAEC de Rouillon. Cela peut également être avec des graines venant de plus loin comme notre pain au sésame, ou celui aux graines de courge…
  • Pain aux raisins
  • Pain de Grand Epeautre Oberkulmer Rotkorn : LA variété de prédilection d’Hildegarde de Bingen
  • Pain de Petit Epeautre
  • Pain de Sarrasin

Pierre enfourne le pain dans notre four à gueulard

Pierre et la pate à pain

Pierre façonne les pains